唔好嗌交啦

這條短片來自「案內人隨筆」,看著看著,幾疑身處代課時的課室。小學生對罵、爭吵,廷伸至立法會,還是立法會的「大人先生」「教育」了香港「小」學生?

「唔好嘈啦!」

「番埋位啦!」

「再嘈,你就出課室外面!」

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題目.作文

提起《水滸傳》,總令人想起金聖歎;提起金聖歎,總也離不開《水滸》。

胡適說金聖歎是「十七世紀的一個大怪傑」;鄭振鐸說:三百年來「《水滸》與金聖歎批評的七十回本,幾乎結成了一個名詞。」

且讓我們看看他的兩則評語﹕

題目是作書的第一件事,只要題目好,便書也作得好。

或問題目如《西遊》《三國》如何。答曰﹕這個都不好。……

《水滸傳》方法,都是從《史記》出來,卻有許多勝似《史記》處。若《史記》妙處,《水滸》已是件件有。

看來作文,全要胸中先有緣故。若有緣故時,便隨手所觸,都成妙筆;若無緣故時,直是無動手處,便作得來,也是嚼蠟。

題目想得好,原來真會帶引全文;我寫文習慣先想好題目,這才寫內文。很多時文都寫不好,大概與題目定得不好相關。至於內容,就不用多說了。心中無故事,寫來哪有感情。

蒸肉餅

這道蒸肉餅是我的拿手菜之一。

不如老實點說,我最拿手是弄杯麵或即食麵。荷包蛋,我會弄得像成炒蛋,烚蛋嗎,最近才算不會失手變成爆蛋。所以嘛,這道蒸肉餅,我只是做前期工夫而已。

說是前期工夫,其實也不簡單。豬肉,我們通常用柳梅,因為少肥肉,肉質也夠軟,俗稱腍。不過,肉中還有好些筋,不弄走,蒸出來會韌。將肉切片,不難。將肉剁成肉醬,才考功夫。一刀刀剁下去,不能用硬力死力,要運用腕力,要輕柔,但不能太輕,也不用太重,最好有點節奏,也要均勻。碎碎的肉片,經過幾輪剁剁剁,就變得黏連成餅。這就可以了。

如果不用鹹蛋,可以用梅菜。通常也是由我先浸水後洗淨沙粒,再切成碎粒。至此,我的工作就完成了。跟著下來的調味、蒸熟,就沒有我的事,由家人接力了。

這碟肉餅的賣相好像不太好,跟拍照的功力可能更有關係;但味道不錯,也有咬勁。今天中午還會再吃一頓。