可吃的彈塗魚

說彈塗魚可愛可能不太適合,說有趣該較易獲得「認可」。

參觀過濕地公園的,沒看過彈塗魚的人大概不會太多。到流浮出,願意「穿透」人群,多走沒多幾步,到海邊「蠔場」走走,在污泥中也可輕易看到一跳一跳的彈塗魚。

都愛說成是有腳的小魚。這雙在陸地上可行走可爬升可以跳躍的「腳」,其實是前鰭,是器官進化的一種,有趣,也最是引人,誰曰不宜。

不要小看這種水陸兩樓小動物。除了進化成如腳似手的前鰭,皮膚和鰓腔就既能在水中也能在空氣中呼吸。還有視力特強的雙眼,可以看見渾濁不清的水下物體。眼睛下面更有一個由皮膚折層形成而充滿了水的杯狀窩,可讓眼睛因長時間暴露在空氣中而變得乾燥時,將眼球收縮進入其中,給眼睛添加水份。若人類睡不好形成的眼袋有這種功能,或會廣愛歡迎了。以上資料,都可在百度百科找到。

生態系統中有「食物鏈」這回事,簡單而言,就是各種生物通過一系列吃與被吃的關係,把這種生物與那種生物緊密地聯繫起來。重陽日遊南生圍,由於旅遊巴沒能駛進最多遊人的「中心地帶」,只好在「外圍」的山貝河邊閒走一陣。在水退得幾像沼澤的河中,最易看到的是飛天踏地的黑鷺白鷺大鷺小鷺,而觸目最多的其實是彈塗魚。是鳥是魚,都可以跟參觀的人不是參觀的人「自然地」隔得遠遠的,不愁受打擾甚而侵害,自可十分悠閒自適。但我仍不免想到,這些彈塗魚會成為這些鷺鷥的食物嗎。

鳥吃魚,我沒看到,倒一次又一次聽到有人說或問,彈塗魚可吃嗎;彈塗魚好吃嗎;彈塗魚有什麼營養成份;彈塗魚可以怎樣吃。

從我初見這種會走路而覺有趣後來才知道名為彈塗魚又叫花魚的小魚兒,都只覺有趣,卻從沒想過可吃不可吃,更遑論好吃不好吃。維基百科只說這種魚吃些什麼,但有兩則很值得深思的新聞報道。一是曾有多個廣東人被誤以為因進食含雪茄毒的彈塗魚中毒;另一是世界自然基金會香港分會公佈過彈塗魚得二百六十九票榮獲「我最喜愛海洋10寶」第五位。

真要知道彈塗魚可不可以吃,還是百度科「最老實」﹕可吃。什麼肉質鮮美细嫩,爽滑可口,含有豐富的蛋白質和脂肪;什麼烹調方法多樣,可……,我都沒興趣。也許有人會說,果然是中國人,什麼都想到吃。其實也不單中國如此,起碼東南亞也有培育彈塗魚場,日本人更「稱其為『海上人參』,特别是冬令時節彈塗魚肉肥腥輕,故又有『冬天跳魚賽河鰻』的說法。」這些,我只會作為談資之用。

如果將題目改為〈有趣的彈塗魚〉,可能不會挨罵。但「可吃」無疑較吸引,不是嗎?

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