飛碟形椰菜

椰菜椰菜,有人叫捲心菜;不如說,捲心菜,香港人或廣東人慣稱為椰菜。

百度百科以「椰菜」為條目;維基百科則主要以「捲心菜」立目。不管怎樣,知道二者為一就好說話。

百度百科「椰菜」條就有這樣的簡介﹕

椰菜又叫捲心菜 (cabbage),學名結球甘藍,別名圓白菜,包菜 也叫包心菜、疙瘩白、豬肝心菜,大頭菜等,捲心菜日文稱為野菜,廣東、廣西地區稱之為椰菜(用其做的椰菜酸是酸料裡比較好吃的一種),在台灣習稱高麗菜或甘藍菜。山西、陝西等北方地區多稱蓮花白、花白或茴子白,屬於甘藍的變種,我國各地都有栽培。

椰菜營養豐富,富含維生素C、β胡蘿蔔素、纖維素、各種礦物質以及鈣、鉀等,一棵中等大小的椰菜可以提供220%每日所需維生素C以及15%每日所需維生素A(以β胡蘿蔔素形式),並且具低脂肪、低熱量的優點,所以受到追求健康生活的人們歡迎。

原來椰菜還有藥用價價和抗癌功效,真不敢相信就是所謂的「濕熱」菜。

這天在街市看到與慣見椰菜外形大不相同的而狀似椰菜的「塊狀」菜,不知是否如維基百科所說的平頭型。每事問,有點慣熟的菜檔老闆娘說,是椰菜呀,「小時候我們都是吃這種椰菜的」,更強調,「以前都這種偏身的,後來才有圓球形的椰菜。」老實說,我也是近年才較多吃椰菜,見過的都圓球形。最初多少有點不習慣那種青澀味;加上以前好像聽母親說,這種菜「濕熱」,吃了不利大便,少吃為宜。若以菜價而論,這種菜相對較便宜,按「常理」推想,理該是不受歡迎也即不宜多吃的菜。

其實不然。我就不止一次聽中西醫說這種菜好處多多,宜多吃。

買多了,大概猜想到菜價便宜的原因,該是保存容易,「保鮮」期較長,拿上手,既重且實,有點像石塊,任意碰撞和拋擲,也不致傷及「內臟」。表面就是損傷了,也可以一層層剝皮似的剝去損壞的表層,依然「可觀」可吃。

今天「忽然」看到的品種,有點像飛碟,也有點像單車頭盔,而且顏色較清淡,淺綠而近乎白色,看似弱不禁風,拿上手卻很有質感,就姑且買了一個試試。

結果如何?

可以這樣說,少了青澀味,也即沒有了那種伴隨青澀味而帶來的青甜味。看似柔,其實硬邦邦,要多花一點時間水煮或油炒,不然就略嫌爽硬;不過,愛吃爽口菜的,倒又很有咬勁。不愛吃太清淡的,就要多加點調味料了。

這種菜,自是沒有菜心之類的青甜菜味,也不是生菜那種就算生吃也覺爽脆的清澀味。或許切成幼絲狀會有不同的滋味,這得下次再試了。

常見的球狀椰菜(百度圖片)

常見的球狀椰菜(百度圖片)

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