蝦乾是這樣曬成的

通常都是到例如西貢或離島才會買蝦醬小魚乾蝦乾之類,買的時候,不是一包包包好了的,也是一樽樽入了樽的,也即「製成品」,要多少買多少,總不知所買成品的「本來」面目。好了,這次到長洲,就「偶然」看到一樣,原來蝦乾是這樣「曬」成的。

當然不會是「大」蝦,也該不是「小」蝦吧。大蝦大概只會「落鑊」,賣個好價錢,怎會曬成「乾」。製「蝦米」的蝦,沒看過有多細小,相信也不會是「蝦毛」吧,否則曬乾了,連殼也可能真的只餘米般大小,誰會買來與粉絲同煮做餸調味呢。

也所以,製蝦乾的蝦,總不會太細小吧。果然,剝了殼的純蝦肉,其實大可一口一隻,不輸慣吃的蝦壽司;就是連殼,當也不覺太細小,上得碟,逐隻剝殼逐隻食。

一箕鮮蝦,一盤乾蝦;由鮮變乾,由大變小。「路過」的,會稍駐觀看,噢,手機先……拍照,……難免。對比,誰信不是刻意安排的。

無可否認,蝦乾就是這樣「曬」成的。

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